Nu stundar snart en av de största mathögtiderna, nämligen julen. Julmaten är också en av de mest traditionstyngda av alla våra högtidsmåltider. Hur gör man då, om man vill följa lchf och ändå vara med på julbord och andra firanden? Går det ens?
Jodå, det går, var bara lugn. Det är ganska lätt att kombinera lchf med just julmaten, och med mindre förändringar så kan det mesta anpassas.
Fisk
Sill-inläggningar är oftast ganska sockerstinna. Undvik framför allt sill som är inlagd i klar lag. De med ogenomskinliga inläggningar funkar bättre från ett kolhydratperspektiv. Det finns en uppsjö med lchf-recept på sill, så om du gör egna inläggningar kan du anpassa det mesta.
Lax är precis som vanligt bra ur lchf-synpunkt. Gravad lax läggs ju in med en del socker, men det påverkar inte slutresultatet jättemycket, så den är också okej att ta för sig av. Inkokt lax, liksom rökt lax går utmärkt. Det du behöver tänka på här är att undvika hovmästarsåsen. Vill du göra en variant med mindre kolhydrater så blandar du en burk creme fraiche med fransk senap och dill.
Ägghalvor går bra, liksom alla typer av rom.
Kallskuret
Här är inget som inte funkar med lågkolhydratkost! Allt kallt kött på julbordet går bra. Möjligen kan du ta bort griljeringen på julskinkan, om du vill vara väldigt strikt. Alla typer av patéer, liksom leverpastej går bra.
Det som är lite farligt här är potatissallad, rödbetssallad och cumberlandsås. Dessa har ofta mycket socker (eller potatis) i sig, så undvik dem.
Varmrätter
Här börjar det bli lite trixigt att undvika kolhydrater. Potatisen går såklart bort, liksom rödkål och brunkål. Bruna bönor funkar inte heller. Janssons frestelse görs ju med potatis, så den bör du inte heller äta av.
Revbensspjällen funkar fint, liksom lutfisken. Däremot ska du undvika såsen till lutfisken, eftersom den oftast reds med vetemjöl. Köttbullarna kan gå bra, om de inte är gjorda med ströbröd. Prinskorv kan du äta av, liksom av omelett. Eventuell stuvning till omeletten bör du dock se upp med, eftersom den troligen är redd med vetemjöl.
Desserter
Dessertbordet, om det är traditionellt är tyvärr inget för den som äter lchf-kost. Det ingår socker eller ris i allt som ställs fram och ser gott ut. Alternativet för dig är att se julbordets ostar som dessert, men då utan eventuell marmelad, såklart.